Bienvenue à la ferme


présentation

Créé à l'automne 2018, la ferme du Lannic est une petite exploitation agricole bio  de 24Ha sur la commune de Ploërdut dans le Nord Ouest du Morbihan. Ancien centre équestre, les terres en friches depuis plusieurs années, ont pu être labellisées directement en agriculture biologique.

L'objectif est de produire une alimentation de qualité, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité.

Conduite en poly-culture élevage, subtile alliance entre les cultures de céréales en rotation longue et les prairies pâturées, la ferme regroupe des champs en cultures, des prairies permanentes, des zones humides, boisées et des landes, d'où le nom : le Lannic (petite lande en breton).

Paysan meunier, je cultive des céréales bio que je travaille ensuite  pour vous proposer de la farine de qualité, fraîche, au fur et à mesure de la demande.

Les cultures

Le blé noir, ou sarrasin : je cultive la variété petit gris argenté, en semence fermière, variété très mellifère que l'on trouve depuis longtemps sur les terres bretonnes. Elle donne une farine très grise et goutteuse!

Le froment de Pays : subtile mélange de plusieurs variétés issus du secteur de Redon, sélectionné et multiplié par des paysans passionnés. Ces variétés sont sélectionnées pour leur qualité gustative, nutritionnel, leur capacité d'adaptation au climat et au terroir, et non pas pour leur taux de gluten ! Elles produisent moins de rendement mais sont très peu exigeantes et valorisent mieux les nutriments du sol.

Le froment panifiable : blé tendre utilisable pour toutes préparations culinaires, des gâteaux aux pains en passant les crêpes/galettes

Le grand épeautre : cousin du froment, rustique, le grain est velu, et donne une farine plus aromatique et plus nutritive

Le seigle : céréale rustique traditionnelle de nos terres pauvres du centre Bretagne, elle peut mesurer facilement 2m de haut. Issu de variétés populations, le seigle possède une grande valeur diététique.

La meunerie

Une fois les céréales récoltées, elles sont triée afin d'enlever les débris de végétaux et les graines d'adventices, puis elles sont stockées dans des cellules ventilées.

Ensuite au fur et à meure du besoin, les graines sont de nouveau triées et ventilés pour enlever les grains casser, la poussière avant de prendre la direction du moulin.

Le moulin, de type astrié, est un petit moulin en meule de granite de 50cm de diamètre, de fabrication artisanale. Ce type de moulin permet de dérouler la graine afin d'en extraire lentement et sans échauffement la farine qui conserve ainsi toute sa qualité nutritionnelle.

Les animaux

Pour entretenir les friches, les zones trop pentues, humides ou non accessibles aux machines agricoles, un petit troupeau de moutons a élu domicile sur la ferme. Ceux sont des Landes de Bretagne, petit mouton rustique d'origine bretonne, il ce contente de peu. C'est une race à faible effectif qui a failli disparaître mais qui ce redéveloppe grâce à des éleveurs passionnés amateur ou professionnel.

Un troupeau de vache allaitante devrait également arriver sur la ferme.

Où trouver la farine :

-sur les marchés de

         Ploërdut le vendredi de 16h à 19h


- au drive fermier de Bubry/Plouay

- dans les épiceries :

           L'Epicerie à Ploërdut

           L'Epicerie centrale à Guémené sur scorff

           Ty Boed à Gourin

          FolAvoine à Mellionnec

          Court circuit à Clohars-Carnoët

- dans les AMAP :

        Keramap de Lorient

       L'AMAP de Quimperlé      

- dans les pains paysans de Rémy, cuit dans le four en pierre communal de Ploërdut (sur le marché du vendredi soir)

-dans les pains, biscuit et gâteau de Dilodélice présent aux marchés de Gourin et Ploërdut

-dans les crêpes de David le vendredi midi à la ferme de la haye à Langonnet

-dans les pizzas de Tino Pizza présent à Plouray le mercredi soir, Langonnet le vendredi soir

et dans d'autres endroits prochainement....

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